Como fazer pão 100% integral

Aqui esta uma receita que minha família gosta muito e sente muita falta quando acaba. A receita escrita está abaixo do vídeo. Hoje mesmo meu filho falou: "Mãe quando como outros pães... é estranho, eu como 4 fatias e não me sinto satisfeito, isso não acontece com o seu pão." Que essa receita possa ser uma benção pra vocês como foi pra nós. 
"Necessitamos de educação genuína na arte de cozinhar. ... Formai classes, onde possais ensinar o povo como fazer pão de boa qualidade....— Manuscrito 150, 1905.''

 

 

 

Pão 100% Integral

Receita Para 6 Pães

Ingredientes:

9 copos* de água morna

¼ copo de fermento para pão

½ copo de mel ou açúcar mascavo ou adoçante de preferência

1 copo de azeite de oliva ou  1 copo de semente de linhaça moída**

2 colheres de sopa de sal

15 copos de farinha intregal ( aproximadamente)

Modo de Preparo:

1.Adicionar os primeiros 4 ingredientes e deixar por 5 min ou até o fermento agir.

2. Acrescentar o sal e logo em seguida a farinha aos poucos. Misturar bem. A quantidade de farinha certa depende mais do tipo de grão de trigo que foi usado pra fazer a farinha, alguns tem mais ou menos proteina e mais ou menos gluten, do que acrescentar exatamente a quantidade solicitada na receita. Acrescente farinha suficiente pra massa ficar firme, mas fácil de amassar, uma massa que não é dura. Tente encontrar a farinha integral que seja fina e que descreva o tipo de grão que foi usada.

3. Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa por uns 10 minutos.

4. Divida a massa em 6 pedaços de aproximadamente  1 kilo cada.

5. Modelar  os pães, colocar em forma untada*** e deixar  crescer até dobrar de tamanho. Eu gosto de deixá-los crescer dentro do forno levemente aquecido para crescerem mais rápido principalmente no inverno, geralmente leva  20 minutos.

6. Quando estiverem dobrado de tamanho retire do forno e pre-aqueça a 190ºC.

7. Cuidadosamente coloque os pães novamente no forno e asse por 30 a 45 min ou até que eles estejam dourados.

8. Retire do forno e cubra os pães com um pano de prato limpo e úmido(bem torcido) e um plástico(sacolinhas limpas de mercado funcionam muito bem pra isso)  em cima do pano, pra abafar e evitar que os pães criem uma crosta grossa.

9.Deixe por 10 minutos e retire os pães da forma pra evitar que eles fiquem úmidos. Deixe esfriar bem e coloque em saquinhos ou ziplock bags.

10. Se precisar congelar lembre-se de fatiá-los primeiramente. Quando for usar é só tirar as fatias necessárias e colocar na tostadeira ou no forno.

Lembre-se que comer o pão no dia seguinte é mais saudável. Pão fresco é gostoso na boca e doído no estomago por ser indigesto.

Bom Apetite!!!

*Copo de medida americano. Um copo equivale a 250ml

** Ultimamente tenho acrescentado os dois o azeite e a semente de linhaça moída pra ter um pão mais nutritivo.

*** Faço uma mistura de 2/3 de óleo vegetal com 1/3 de lecitina líquida e uso apenas para untar formas com auxílio de um pincel. O pão sai da forma facilmente, é excelente!!!

Um recadinho pras mães (:

"É um dever religioso para toda jovem e mulher cristã aprender imediatamente a fazer bom pão, não azedo mas leve, de farinha integral. As mães devem levar as filhas com elas para a cozinha, quando ainda bem jovens, ensinando-lhes a arte de cozinhar. Elas não podem esperar que suas filhas compreendam os mistérios dos cuidados domésticos sem serem educadas. Devem ensiná-las pacientemente, com amor, tornando o serviço o mais agradável possível por seu semblante satisfeito, e animadoras palavras de aprovação. Caso elas falhem uma, duas, ou três vezes, não as censurem. Já o desânimo está fazendo sua obra e tentando-as a dizer: “Não adianta; não consigo fazer isto.” Esse não é o momento para censuras. A vontade está-se tornando fraca. Requer o estímulo de palavras que encorajem, animem, infundam esperança, como: “Não se importe com os erros que cometeu. Você está justo aprendendo, e é natural que erre. Experimente novamente. Firme o pensamento no que está fazendo, tome bastante cuidado, e vai certamente fazer bem.” – {CRA 262.2

Pão 100% Integral

Rende 2 pães

3 copos de água morna

2 colheres de chá de fermento para pão

5 colheres de sp de mel ou açúcar mascavo ou açúcar de preferência( pode ser diminuído pra 2)

 5 colheres de sp de óleo de oliva ou 4 colheres de sp de semente de linhaça moída
1 ½ colher de chá de sal
6 copos de farinha integral(aproximadamente)

Modo de Fazer:

Acrescente os 3 primeiros ingredientes numa bacia e aguarde por 5-10 minutos até o fermento agir ou criar algumas bolhas. Acrescente óleo, sal, e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando até dar o ponto da massa de pão, firme mas não dura. Uma massa fácil de amassar. Depois de chegar ao ponto desejado amasse por mais 5 minutos. Coloque na forma untada, deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos a temperatura média,  ou até que esteja dourado em cima. O pão é mais saudável se comido no dia seguinte. Bom Apetite!